sopa de tomate maljeitoso

Não há melhor tomate que este, feio, maljeitoso, mole mas infinitamente aromático e saboroso.
Cozinhar com esta iguaria é fazer jus ao sol, ao verão, à produção local, à horta junto à casa (durante muito tempo alugávamos uma casa com uma horta e tínhamos licença para retirar desta os tomates que queríamos para as saladas e os pratos deliciosos que a minha mãe fazia!).
Agora não há horta mas a tradição mantém-se com uma ida ao mercado para comprovar que o tomate de época é mesmo o mais saboroso e que a produção ainda é local (embora a maioria dos alhos sejam espanhóis, a amêndoa também e os figos sejam turcos! O que se passará com os produtos regionais do algarve?).

Aqui fica a receita (é uma homenagem à Ana Gonçalves que sempre fez a melhor sopa de tomate do mundo!). Lamento não haver foto mas o pessoal comeu a sopa tão depressa que não me deu tempo para registar a coisa!

Aviso:
as quantidades referidas são meramente indicativas, eu sou muito pouco precisa nestas coisas.

Sopa de tomate com ovos escalfados

5 tomates grandes (bem maduros e maljeitosos)
4 batatas médias
1 cebola grande
4 dentes de alho (ou mais a gosto)
louro (a gosto - eu usei 4 folhas)
orégãos (a gosto mas de preferência sem ser de pacote)
sal
açúcar (se necessário)
azeite
1 litro de leite meio gordo
4 ovos

opcional
2 cenouras (neste caso aproveitei umas cenouras cozidas que tinham sobrado)

Descascar e cortar a cebola em rodelas bem como o alho, colocar tudo numa panela, juntar o louro e regar com azeite. Colocar ao lume e deixar refogar até a cebola ficar mole e transparente. Entretanto lavar e pelar os tomates e descascar e cortar as batatas às rodelas.
Juntar os tomates ao refogado de cebola esmigalhando-os com as mãos para dentro da panela (assim não se desperdiça nenhum sumo e como estes tomates não têm sementes não é preciso retirar mais nada senão a pele).
Deixar refogar mais um pouco e depois juntar as batatas (as cenouras também caso seja essa a opção) e deitar parte do leite até cobrir tudo. Temperar com sal e juntar os orégãos, deixar cozer mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo.
À medida que o líquido for reduzindo um pouco, adicionar o restante leite e provar para rectificar o sal e adicionar açúcar caso seja necessário.
Quando tudo estiver bem cozido (as batatas deverão estar meio desfeitas)retirar o louro todo e moer muito bem com a varinha mágica.
Deverá ficar uma sopa espessa e cremosa (pode ter de se adicionar um pouco de água caso esteja espessa demais).

Voltar a colocar a sopa ao lume, partir e deitar os ovos para dentro da sopa um a um para escalfarem.
Deixar cozer em lume baixo mais uns 8 a 10 minutos vigiando com cuidado para os ovos não ficarem colados ao fundo e não queimarem.

Servir a sopa com um ovo por pessoa, polvilhar de orégãos e, se quiserem, acompanhar com uns croutons.

Bom apetite!